Description
profond, complexe. Au premier nez, du sucre de canne occupe le centre de la palette aromatique. En circonférence de celle-ci, se trouvent placées aux premiers rangs : des oranges confites, des abricots, des bananes très mûres, du chocolat, des gousses de vanille, du melon… Superbe. A l’aération, de la cannelle et des fleurs capiteuses (pivoine, rose) se substituent au sucre de canne. Avec le temps, il devient médicinal (moutarde, camphre). A cet instant précis, des fruits rouges et noirs (framboise, cerise, cassis) mettent en évidence l’influence du vin de Porto.
vive, pleine de dynamisme. L’attaque en bouche balaye littéralement les notes vineuses du nez. Des poires juteuses, du miel de géranium et des saveurs végétales (canne à sucre) procurent à la fois beaucoup de suavité et de tonicité à la palette gustative. Torréfié (café), le milieu de bouche fait preuve d’une très agréable salinité (caramel au beurre salé). Dans son prolongement, l’arrière-bouche devient de plus en plus gourmande (éclair à la vanille) et poudrée (cacao). En même temps, des effluves de tabac imprègnent progressivement les papilles.
longue, soyeuse. Particulièrement veloutée (taffetas, peau
de pêche), l’entame de la finale est également marquée par les
zestes d’oranges amères. Puis, des notes de gingembre râpé et de
bois précieux (ébène, merisier) anoblissent la toute fin de bouche.
En rétro-olfaction, de la vanille-bourbon et du sucre de canne
rivalisent d’intensité tandis que de nouvelles épices (cardamome,
safran) font leur apparition. Le verre vide est végétal (paille) et
infusé (thé, café crème).