Penderyn 2007 First Fill Bourbon

Welsh Single Malt – 58.6%, 70cl
Single Cask #182/2006 – Bourbon Cask
Edition limitée à 196 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Penderyn était équipée à ses début d’un alambic à colonne expérimental mis au point par David Faraday. Aujourd’hui, la salle de distillation s’est enrichie d’un second alambic Faraday (2013) et de deux alambics à repasse traditionnels (2014). Les mots ne sont pas assez forts pour décrire l’émotion que suscite dès les premiers instants cette version absolument magnifique. Captivante, exubérante, généreuse et en même temps d’une grande pureté, elle incite à la méditation. Ainsi, elle laisse libre cours à l’imagination du dégustateur afin que celui-ci puisse récolter à profusion les fruits d’une expérience olfactive et gustative extraordinaire.

Couleur : or vif.

Description

fin, très expressif. Au beau milieu d’un paysage verdoyant (orge verte), laiteux (coco) et vanillé, le premier nez révèle de nombreuses et somptueuses notes exotiques (passion, ananas, banane, litchi), de la bergamote et du chocolat blanc. Cette entrée en matière impressionnante trouve ensuite un écho en évoluant vers un registre de plus en plus herbacé (menthe blanche, sauge, verveine). En réalité, la palette aromatique est une succession de séquences d’une grande fraîcheur et d’autres particulièrement solaires.

nette, capiteuse. L’attaque en bouche reprend à la virgule près chacune des notes du nez. L’orge maltée servant de colonne vertébrale sur laquelle les fruits exotiques et les plantes aromatiques viennent délicatement se poser. Puis, des agrumes (orange, citron) procurent beaucoup de dynamisme au milieu de bouche. Plus tard, la fin de bouche déploie de très jolis tannins veloutés, une salinité salivante ainsi que des fruits secs (praline, noix fraîche).

longue, affirmée. Toute aussi exotique (passion, ananas), l’entame de la finale enrobe les papilles d’une fine couche de réglisse verte avant que des fruits frais (poire, pomme) ne viennent rafraîchir durablement l’atmosphère ambiant. Une légère touche médicinale accompagne ce temps fort très juteux. En rétro-olfaction, des épices nobles (cardamome, girofle, badiane) font à leur tour une apparition pleine de tonus. Le verre vide est incontestablement médicinal (baume, sinapisme).

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