PASTIS

Suisse, Pastis – 45%, 50cl
Edition limitée à 291 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Située dans le canton de Neufchâtel en Suisse, la distillerie Larusée est avant tout productrice d’absinthe. Pas étonnant, puisque cette boisson légendaire trouverait son origine dans ce même canton. Au sein de la boutique &Fine Spirits, nous voulions créer un pastis qui, pour faire écho à ses origines, intégrerait de l’absinthe. Larusée s’est alors imposé comme l’interlocuteur parfait pour ce projet. Pour la distillerie suisse, la production du pastis est une vraie mécanique d’horlogerie. Travaillant en distillation puis en macération, elle intègre au fur et à mesure plus d’une trentaine d’herbes aromatiques, d’extraits naturels, d’huiles essentielles et bien entendu de l’absinthe.

Couleur : vert pâle.

UGS : 71 Catégories : , , , ,

Description

frais et enjôleur. L’anis laisse rapidement place à une large palette d’herbes aromatiques (fenouil, badiane, réglisse, coriandre). Comme pour rappeler ses origines, le pastis laisse également entrevoir de délicates notes de grande Absinthe (Artemisia Absinthium) et de petite Absinthe (Artemisia Pontica).

en cohérence avec le nez, la bouche laisse toutefois apparaitre des arômes citronnés. Une sensation de fraicheur persiste et se double d’une grande complexité, les arômes se superposant les uns les autres sans jamais entrer en conflit. Ainsi, les agrumes laissent place à la sauge et à la verveine, puis l’anis vert et la réglisse se manifestent avant de laisser l’absinthe et la coriandre passer au premier plan.

riche, le sentiment de complexité demeure. Des notes herbacées, de la reglisse et du fenouil viennent conclure une dégustation dont fraicheur et richesse aromatiques sont les maitres-mots.

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