MACALLAN 1989 Aged 30 years

Speyside Single Malt – 50.4%, 70cl
Single Cask #6920 – Hogshead
Edition limitée à 159 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Des fermentations longues (60 heures), une distillation lente dans des alambics de très petite taille afin d’obtenir un new make riche et concentré (chaque wash still étant relié à deux spirit stills) : voilà quelques-uns des ingrédients qui ont forgé depuis 1824 le caractère de ce single malt réputé mondialement. Si les versions sherry cask de Macallan embouteillées par les négociants indépendants sont devenues de nos jours extrêmement prisées, que dire de celles vieillies en fût de bourbon. Absolument magnifique, cet « Artist » constitue indéniablement l’un des fleurons de la gamme éponyme créée par La Maison du Whisky en 2011.

Couleur : jaune doré soutenu.

Description

riche, captivant. Particulièrement minéral (craie, schiste), le premier nez fait preuve d’une rare plénitude. Qu’ils soient exotiques, blancs ou bien secs, de nombreux fruits répondent présent (ananas, banane, pomme, mirabelle, noix, datte). À l’aération, de l’herbe fraîchement coupée, des agrumes (citron, pamplemousse) et des notes médicinales (moutarde, baume) constituent un socle solide sur lequel s’appuie une palette aromatique qui devient de plus en plus capiteuse et champêtre (iris, pissenlit). Le nez est étincelant de luminosité. Superbe.

ample, vive. L’attaque en bouche revient dans un premier temps sur le caractère exotique du nez en ajoutant de la vanille et une fine couche de caramel au beurre salé. Tendrement épicé (badiane, gingembre), le milieu de bouche se montre également terrien et bucolique (champignon, humus). Avec le temps, des notes de cire d’abeille et de menthe poivrée procurent beaucoup de suavité et de tonus à l’arrière-bouche.

longue, dynamique. Des fleurs séchées, de la réglisse verte et des saveurs noblement boisées (cèdre) mettent en exergue la classe et la complexité de la palette gustative. Puis, des gousses de vanille, des fèves de cacao et des plantes aromatiques (romarin, verveine) accentuent son caractère magnifiquement poudré. En rétro-olfaction, des grains d’orge maltée se répandent littéralement sur le palais. Le verre vide est médicinal (baume du tigre) et épicé (girofle, gingembre).

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