Description
à la fois onctueux et capiteux. Des noix grillées, du caramel au beurre salé, de la confiture de cassis, de la mélasse, des pruneaux, du vernis, de la rhubarbe, des mûres sauvages, du café, du thé noir, des abricots cuits… chacune de ces notes apporte sa pierre à un édifice constamment à la conquête de nouveaux parfums. À l’image des feuilles de menthe, de laurier et d’eucalyptus qui viennent se déposer à l’instant sur la palette aromatique.
ample, volontaire. D’une magnifique texture fibreuse (bâton de réglisse), l’attaque en bouche est impressionnante de volupté. Des fleurs capiteuses (lys, concrète d’iris, lavande), des bais noires (cassis, myrtille) ainsi que des cerises noires évoquent un Porto vintage dans la force de l’âge. Sensation confirmée par les saveurs chocolatées qui s’ensuivent. En fin de bouche, des pêches blanches et des poires William croquantes et juteuses changent d’une manière inattendue mais très appropriée le cours de la dégustation.
longue, duveteuse. L’entame de la finale brille par son toucher sensuel. À l’instant, une corbeille remplie de pêches blanches vient d’être déposée sur un buffet ancien. La patine de celui-ci renvoie à des notes de bois précieux et de brou de noix. En rétro-olfaction, des reine-Claude, des quetsches ainsi qu’un parfum de cassis cuit qui flotte dans l’air viennent compléter le registre fruité de ce Kavalan hors normes. Le verre vide oscille entre la banane plantin, le cuir, la résine de pin et le cumin.
