KAVALAN Vinho Barrique

Taiwanese Single Malt – 57.1%, 70cl
Single Cask #W120302074A – Wine Cask
Edition limitée à 170 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Dans les chais de la distillerie Kavalan, la température atteint fréquemment les 40°C, d’où une part des anges considérable, sept fois supérieure à celle que l’on connait en Ecosse. Aussi, seuls les meilleurs fûts sont sélectionnés pour la maturation. Un processus de grattage, toastage et brûlage des barriques a même été instauré afin d’intensifier l’échange avec le bois. Il y a quelques années de cela, un Kavalan Solist Vinho Barrique avait été élu meilleur whisky de l’année et avait défrayé la chronique. D’une complexité et d’une richesse exceptionnelles, cette version cultive à merveille l’art du contrepied. Espiègle, elle prend un malin plaisir à dérouter le dégustateur pour mieux lui faire emprunter les chemins escarpés et sinueux qui irriguent sa palette aromatique et gustative.

Couleur : terre de Sienne brûlée.

UGS : 54 Catégories : , , , , ,

Description

à la fois onctueux et capiteux. Des noix grillées, du caramel au beurre salé, de la confiture de cassis, de la mélasse, des pruneaux, du vernis, de la rhubarbe, des mûres sauvages, du café, du thé noir, des abricots cuits… chacune de ces notes apporte sa pierre à un édifice constamment à la conquête de nouveaux parfums. À l’image des feuilles de menthe, de laurier et d’eucalyptus qui viennent se déposer à l’instant sur la palette aromatique.

ample, volontaire. D’une magnifique texture fibreuse (bâton de réglisse), l’attaque en bouche est impressionnante de volupté. Des fleurs capiteuses (lys, concrète d’iris, lavande), des bais noires (cassis, myrtille) ainsi que des cerises noires évoquent un Porto vintage dans la force de l’âge. Sensation confirmée par les saveurs chocolatées qui s’ensuivent. En fin de bouche, des pêches blanches et des poires William croquantes et juteuses changent d’une manière inattendue mais très appropriée le cours de la dégustation.

longue, duveteuse. L’entame de la finale brille par son toucher sensuel. À l’instant, une corbeille remplie de pêches blanches vient d’être déposée sur un buffet ancien. La patine de celui-ci renvoie à des notes de bois précieux et de brou de noix. En rétro-olfaction, des reine-Claude, des quetsches ainsi qu’un parfum de cassis cuit qui flotte dans l’air viennent compléter le registre fruité de ce Kavalan hors normes. Le verre vide oscille entre la banane plantin, le cuir, la résine de pin et le cumin.

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