KAVALAN Port Cask

Taiwanese Single Malt – 58.6%, 70cl
Single Cask #O111125058A – Port Cask
Edition limitée à 210 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Le 11 mars 2006, les premières gouttes de new make coulèrent des alambics de Kavalan. Dès le début, pour mener à bien leurs projets ambitieux, Monsieur Tien-Tsai Lee et son fils Yu-Ting Lee, les propriétaires, firent appel à l’un des plus grands experts du monde du whisky, Jim Swan. En l’espace d’une décennie, Kavalan est devenue l’une des 10 plus importantes distilleries au monde. Vieillie en fût de porto, cette version oscille constamment entre fraîcheur et maturité d’expression. D’une longueur exceptionnelle, cette dualité atteint son point d’orgue longtemps après, dans une rétro-olfaction d’une rare gourmandise où fruits rouges et chocolat s’accordent parfaitement.

Couleur : cuivre acajou à reflets verdâtres.

UGS : 51 Catégories : , , , , ,

Description

riche, concentré. Au premier nez, à la surface de la palette aromatique, des grappes de raisins noirs n’attendent plus qu’à être pressées. Dans un second temps, celle-ci évoque clairement un rhum. Puis, des oranges amères et des abricots mûrs côtoient des parfums sublimes de rose et de lilas mauve. Progressivement, de la gelée de coing vient s’immiscer dans le moindre interstice de la palette aromatique laissé vacant.

vive, longiligne. Du bois précieux et de la cire d’abeille procurent beaucoup de noblesse d’expression à l’entame de bouche. Exotique (passion, kaki), le milieu de bouche est également épicé (cardamome, cannelle) et réglissé. Soudain, un fruit entre en scène : le melon. Celui-ci inonde le palais de son jus à la fois frais et sucré. Passé ce délicieux intermède, de la poudre de cacao et du caramel au beurre salé contribuent pleinement au caractère suave de la fin de bouche.

longue, duveteuse. En début de finale, des épices douces (cumin, cannelle) prennent logiquement le relais et font évoluer la dégustation vers des nuances chamarrées. Des châtaignes et des noisettes tombées sur un tapis de feuilles séchées, voilà le décor poétique suggéré par l’arrière-bouche. La rétro-olfaction n’est pas en reste puisqu’elle nous offre à savourer un chocolat chaud accompagné d’un gâteau au fruits rouges. Le verre vide est marqué par des notes de bâton de réglisse, de raisins de Corinthe et de cuir.

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