GLENLIVET 12 ans 2007 Twin Cask

Speyside Single Malt – 64.6%, 70cl
Small Batch de 2 fûts – First Fill Sherry Hogshead
Edition limitée à 635 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Première distillerie à obtenir une licence officielle en 1824, Glenlivet est aujourd’hui la plus grande distillerie écossaise. En 2018, 16 cuves de fermentation en inox sont venues notamment s’ajouter aux 16 cuves de fermentation en pin d’Oregon originelles. Une nouvelle salle de distillation composée de 7 wash stills et de 7 spirits stills a également vu le jour. Sur le plan chromatique, rayonnante de luminosité, cette version laisse admirer un camaïeu de couleurs orangées, dorées et marrons d’une très grande beauté. Sur le plan olfactif et gustatif, source de plaisir à l’état pur, elle constitue tout simplement une ode dont le lyrisme chante les louanges d’un vieillissement en fût de xérès particulièrement brillant.

Couleur : acajou à reflets verdâtres.

Description

élégant, aérien. Restituant des parfums empyreumatiques de noyau et d’autres plus confiturés et confits, le premier nez donne tout d’abord la préférence à un fruit : l’abricot. A ses côtés, des oranges et du bois précieux côtoient des épices nobles (cardamome, girofle, muscade) et du toffee. A l’aération, il devient floral (aubépine, lilas mauve). Puis, des arômes d’ébénisterie (vernis, cire d’abeille, huile de lin) complètent ce tableau particulièrement chaleureux et capiteux.

puissante, concentrée. Reprenant à son compte le caractère floral de la palette aromatique, l’attaque en bouche dévoile des saveurs de caramel au beurre salé, de confiture d’abricot et de vanille. Gourmand, le milieu de bouche évoque clairement une tarte Tatin sur laquelle viennent se déposer des épices (badiane, poivre noir) et de la coriandre. Résineuse (thuya, pin), l’arrière-bouche est marquée par des notes de pain d’épices et de tabac à pipe.

longue, dynamique. En entame de finale, des fruits exotiques (mangue, kaki) perpétuent la sensation fruitée qui émane de ce Glenlivet impressionnant de maturité. Lentement, de la poudre de cacao, des écorces d’orange et du miel de tilleul tombent en pluie sur le palais. Changeant complètement la donne, la rétro-olfaction met en exergue un distillat clair et limpide sur lequel souffle un air frais et vivifiant. Le verre vide est un concentré de fruits secs (datte, figue, amande, noix, châtaigne).

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