Description
subtil, complexe. D’une très grande élégance, le premier nez est à la fois miellé (bruyère, cire d’abeille), merveilleusement malté, médicinal (camphre), fruité (abricot), exotique (mangue) et épicé (poivre noir). A l’aération, son boisé prend une dimension d’une rare noblesse (tilleul, pin). Puis, des fleurs capiteuses (iris, lys) et de nouveaux fruits (poire, pomme caramélisée) viennent enrichir une palette aromatique qui est très loin d’avoir livré tous ses secrets.
vive, nerveuse. Au diapason, l’attaque en bouche partage avec le nez le même caractère altier et le même désir de ne pas se livrer immédiatement. Progressivement, des oranges juteuses répandent leur jus acidulé tout autour du palais. Puis, du caramel au beurre salé, des noix fraîches et du gingembre râpé investissent un milieu de bouche longiligne et très aérien. L’arrière-bouche évolue vers un registre plus tertiaire (mousse, champignons) et chocolaté.
longue, duveteuse. De fins tannins de peau (raisin) resserrent avec délicatesse les papilles. Cela permet à des notes de gingembre confit, de crème brûlée et de pommes cuites de s’exprimer pleinement. En rétro-olfaction, l’orge maltée effectue un retour fracassant tout en s’intégrant parfaitement dans l’écheveau de la palette gustative. Riche en extraits secs, le verre vide nous invite à repartir d’un pas alerte à la découverte de nouveaux parfums et de nouvelles saveurs.
