FRANÇOIS VOYER Aged 13 years

Cognac Grande Champagne – 43%, 70cl
Edition limitée à 311 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Située à Verrières, en plein cœur des terroirs calcaires vallonnés de la Grande Champagne, classé 1er cru de Cognac, la maison François Voyer a été rachetée en juin 2018 par Pierre Vaudon, son maître de chai depuis dix-huit ans. Celui-ci est également propriétaire d’un domaine familial implanté sur le terroir des Fins bois à Echallat dont les origines remontent à 1830. Issue de l’assemblage de cognacs, dont l’un a été distillé en 1976, cette version oscille constamment entre jeunesse d’expression et maturité épanouie. Longtemps après, les succulentes notes de tarte Tatin et de pommes au four qui imprègnent le palais mettent également en valeur le caractère extrêmement gourmand de sa palette gustative.

Couleur : cuivre à reflets vieil or.

Description

ample, riche. Très exotique (mangue, passion), le premier nez est également recouvert d’une fine couche de cire d’abeille, d’abricot confit et de cannelle. A l’aération, il évolue sur des notes automnales de fruits secs (noix, marron) et sur les épices fortes (gingembre, girofle). En arrière-plan, on entrevoit de très jolis parfums de raisins mûrs et de raisins secs. L’ensemble fait preuve de beaucoup de profondeur.

équilibrée, complexe. Merveilleusement liquoreuse (ananas rôti, coing), miellée (tilleul) et herbacée (osier, laurier, luzerne), l’attaque en bouche est resplendissante de fraîcheur. En milieu de bouche, les mêmes fruits exotiques qu’au nez arrivent en force. Progressivement, des pêches, des mirabelles et des pommes se joignent à cette symphonie fruitée. L’arrière-bouche est précieusement boisée et épicée (chêne, poivre).

longue, soyeuse. En entame de finale, des notes de tabac à pipe, de baies roses et de coriandre rivalisent d’intensité. Peu à peu, du bâton de réglisse et du zan imprègnent les papilles d’une manière particulièrement salivante. En rétro-olfaction, de la toile Emeri et du cuir de Russie s’associent à merveille pour apporter au toucher de bouche une dimension à la fois onctueuse et capiteuse. Le verre vide révèle des parfums de terre mouillée par un orage d’été et de fleurs de vigne.

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