EMB PLUMMER 14 ans 2005 Tropical Aging

Rhum Traditionnel – 69.7%, 70cl
Edition limitée à 3890 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Vieillie intégralement sous climat tropical à la Jamaïque, cette version est le fruit de l’assemblage de 10 fûts distillés en 2006, de 2 fûts distillés en 2004 et de 4 fûts distillés en 2002. Affichant un taux d’esters de 324,5 grammes par hectolitre d’alcool pur, elle entre dans la catégorie Plummer (« EMB ») des rhums élaborés par cette distillerie. Lorsque l’on découvre pour la première fois ce Monymusk, d’emblée, le ton est donné. La dégustation sera une suite ininterrompue de séquences olfactives et gustatives d’une richesse et d’une complexité totalement enthousiasmantes, forcément extraverties et avant tout délicieusement gourmandes. Dès lors, pour quelques instants, le temps s’est arrêté !

Couleur : topaze à reflets légèrement cuivrés.

Description

ample, profond. Marqué par des notes d’abricot et de mangue, le premier nez se révèle en même temps vernissé et médicinal (moutarde, camphre). Très ouverte et divinement oxydative, la palette aromatique devient à l’aération de plus en plus gourmande : gâteau de riz, baba au rhum, banane très mûre. Progressivement, de la cire d’abeille et des fleurs capiteuses (géranium, giroflée) procurent beaucoup de luxuriance à un décor inondé de soleil.

vive, puissante. Très poudrée (cacao, gingembre râpé), l’attaque en bouche met en exergue un boisé dont la noblesse revêt de magnifiques couleurs automnales (cèpe, lichen), herbacées (feuilles sèches, tabac à pipe). Très dense et épais, le milieu de bouche est nourri par des saveurs de vernis, de pâte à bois et de mastic. Possédant beaucoup de mâche, l’arrière-bouche est à la fois pulpeuse (chair de l’abricot) et confite (orange).

longue, complexe. En entame de finale, des fruits exotiques (mangue, kaki, goyave) sont recouverts par différents miels (tilleul, bruyère). Ensuite, des fruits à coque (châtaigne, marron), du café liégeois et du gingembre confit accentuent les sensations de richesse et d’exubérance qui émanent de la palette gustative. Puis, de sublimes parfums de fleurs capiteuses (violette, réséda), de cannelle et de chocolat apportent beaucoup de magnificence à la rétro-olfaction. Dans le verre vide, les extraits secs révèlent longtemps après des parfums d’encens et de caroube.

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