Description
ample, rond. Magnifiquement herbacé (menthe, cerfeuil) et torréfié (tabac, café), le premier nez devient rapidement pimenté (Espelette, paprika), légèrement goudronné (zan) et miellé (sapin). À l’aération, il se montre de plus en plus gourmand (éclair au chocolat, tarte tatin). Puis, au fur et à mesure, des fruits secs (datte, figue, noix) accompagnent des notes de bois précieux (vernis, cire) et de cuir.
précise, pleine de vivacité. L’attaque en bouche évoque clairement une eau-de-vie de framboise, ce qui met en évidence la qualité d’un distillat onctueux presque crémeux. En milieu de bouche, cet intermède juvénile cède progressivement la place à une maturité d’expression pleine d’assurance. Des pêches abricotées, des noix grillées, du chocolat noir et de la réglisse sont les témoins de cette transformation gustative pleine de charme.
longue, gourmande. Très andalouse, l’entame de la finale est à la fois onctueuse et saline. Elle évoque par sa douceur un vin issu du cépage pedro ximenez. Simultanément, des fleurs (œillet, lys, iris) ajoutent une dimension capiteuse. Des notes d’arachide (cacahuètes) et de pain grillé soulignent le caractère gourmand de la palette gustative. En guise de paraphe, la rétro-olfaction et le verre vide rendent un vibrant hommage à l’orge maltée.
