EDRADOUR 11 ans 2008 Jamaican Rum Cask Finish

Highland Single Malt – 56.7%, 70cl
Single Cask #903 – Jamaican Rum Cask Finish
Edition limitée à 255 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Depuis 2002, année de son rachat par Signatory Vintage, l’ancienne plus petite distillerie d’Ecosse élabore deux single malts que l’on peut qualifier de frères jumeaux. L’un d’entre eux est tourbé, Ballechin, l’autre pas, Edradour. Depuis, de nombreux affinages marquants ont vu le jour et sont venus étoffer l’histoire récente de la distillerie. Affinée dans un fût ayant contenu un rhum élaboré par la distillerie Worthy Park cette version ne déroge pas à la règle. Donnant essentiellement la parole à la céréale sur le plan aromatique, sur le plan gustatif, elle finit par réaliser l’accord parfait entre l’orge maltée et la canne à sucre.

Couleur : jaune doré à reflets verts.

Description

fin, riche. Remarquablement malté, le premier nez nous emmène immédiatement dans une contrée verdoyante de toute beauté. Doté d’une superbe amertume herbacée (sauge, verveine), il devient au fur et à mesure très fruité (ananas, pomme, noix), floral (genêt, mimosa), épicé (gingembre, cannelle) et réglissé (bâton). A ce stade, l’affinage en fût de rhum joue la carte de la discrétion, tout au plus quelques citrons confits font-ils leur apparition. Il est à signaler que la palette aromatique resplendit de fraîcheur.

nette, vive. En attaque de bouche, de très fines notes de canne à sucre arrivent en premier à la surface de la palette gustative. Très vite cependant, de l’orge verte caresse les parois du palais. En milieu de bouche, une amertume réglissée et torréfiée (café) particulièrement salivante fait évoluer la dégustation vers des registres champêtres (pissenlit), acidulés (citron, pamplemousse) et chocolatés. Avec le temps, du sucre de canne tiède constitue une apothéose savoureuse.

longue, concentrée. Délicieusement vanillée et capiteuse (fleur d’oranger), l’entame de la finale est marquée par des notes gourmandes de frangipane et de gâteau de riz. Avec son grain très fin, la fin de bouche possède beaucoup de délié. Exotique (banane, ananas), la rétro-olfaction oscille entre l’orge en cours de maltage et la canne à sucre fraîchement coupée. Le verre vide est un subtil mélange de réglisse verte, de brou de noix, de poire mûre et d’herbe coupée. Superbe.

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