Description
riche, profond. Une tourbe à la fois intense et fleurie (pissenlit, pâquerette) ainsi qu’une fumée dense (feu de cheminée) s’accaparent un premier nez par ailleurs gourmand (flan à la vanille, tarte normande). À l’aération, des notes médicinales (baume, huile de ricin, grésil), chocolatées, herbacées (foin coupé), maltées et herbacées (sauge, sarriette) accentuent encore la sensation de plénitude et de puissance. Plus tard, quelques agrumes (pamplemousse, citron) et des arômes sublimes de tilleul en fleur ajoutent une dimension onirique à la palette aromatique.
élégante, pleine. Immédiatement, la même tourbe fleurie inonde le palais. Son caractère huileux et suave est tout simplement jubilatoire. Gourmande, l’attaque en bouche évoque également une tarte aux citrons meringuée. En milieu de bouche, la fumée d’un Havane racé parcourt les parois du palais. Ensuite, de la vanille, de la fleur de sel et du poivre noir procurent énormément de douceur et de tonus à une arrière-bouche d’une grande complexité.
longue, équilibrée. En entame de finale, l’orge maltée et la tourbe rivalisent d’intensité. Il est à noter que le tempérament salin et épicé de la palette gustative a fortement gagné en intensité. Au fur et à mesure, de la badiane, des clous de girofle et des noix muscade s’en donnent à cœur joie pour prolonger à l’infini la toute fin de bouche. La rétro-olfaction est végétale (gentiane, verveine), cendrée, lactique (amande, crème fraîche) et terreuse. Le verre vide nous fait pénétrer à l’intérieur d’un kiln tant il est fumé (haddock, lard).
