CAOL ILA 14 ans 2004 Connoiseurs Choice

Islay Single Malt – 56.8%, 70cl
Single Cask #306661 – Refill Sherry Hogshead
Edition limitée à 259 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Offrant une vue imprenable sur les fameux « Paps » de l’île de Jura, l’impressionnante salle de distillation vitrée de Caol Ila abrite les plus grands alambics d’Islay. Plus fumé que tourbé, minéral, indéniablement marin et en même temps joliment fruité, le single malt qu’elle élabore jouit d’une très grande réputation auprès des amateurs. Véritable voyage dans le temps qui nous ramène plus d’un demi-siècle en arrière, cette version évoque à plus d’un titre le magnifique Caol Ila 1966 Centenary Reserve embouteillé en 1995, année des 100 ans de la célèbre maison de négoce Gordon & MacPhail. Entre autres qualités, elle nous montre avec éclat que le vieillissement en fût de sherry sied à merveille à Caol Ila.

Couleur : acajou à reflets verdâtres.

UGS : 35 Catégories : , , , , ,

Description

fin, onctueux. Dès le premier nez, le décor est planté, des notes de suie et de viande fumée côtoient des fruits compotés (marmelade, melon). Puis, la palette aromatique devient de plus en plus animale et iodée. À l’aération, quelques épices (poivre noir, curry), de la gelée de coing et des fleurs capiteuses (lavande, rose, pivoine) lui procurent beaucoup de complexité. Au fur et à mesure, du chocolat noir, de la réglisse et de la fumée (cendres, bois brûlé) imprègnent durablement l’atmosphère ambiante.

ample, racée. Remarquablement tendue, l’attaque en bouche reprend à son compte le caractère à la fois fruité et fumé du nez. Epicé (gingembre) et herbacé (gentiane), le milieu de bouche donne la parole à de superbes notes médicinales et giboyeuses. Celles-ci prennent quasi intégralement possession du palais. Soyeuse, délicate, la toute fin de bouche nous permet de nous délecter d’une délicieuse confiture d’abricot parsemée de pétales de rose.

longue, poudrée. La fumée a désormais recouvert la palette gustative. Celle-ci suggère également bon nombre de fleurs (œillet, lilas mauve, giroflée). Avec le temps, des notes de Havane, de cuir et de bâton de réglisse accompagnent des pépites de chocolat noir intense. La rétro olfaction est marquée par la toile Emeri, le bois précieux, le feu de cheminée (suie) et le clou de girofle. D’une manière inattendue et très convaincante, le verre vide laisse entrevoir des fruits rouges (groseille, grenadine) et invite à recommencer la dégustation.

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