CAOL ILA 12 ans Pure Malt Scotch Whisky

Islay Single malt – 43%, 75cl

Pour de nombreux amateurs, Caol Ila est véritablement né au cours des années 90, grâce à une version officielle désormais très recherchée, âgée de 15 ans et issue de la gamme Flora & Fauna (UDV). Mais une fois encore, c’est par l’entremise des négociants qui firent un travail de diffusion remarquable, que ce malt, alors confidentiel, acquit progressivement sa renommée et ses lettres de noblesse. Ce 12 ans Pure Malt Bulloch Lade & Co, Ila Import, embouteillé au début des années 70 (distillation probable de la fin des années 50) constitue probablement la première pièce d’une collection de Caol Ila.

Couleur : très bel or pâle.

UGS : 109 Catégories : , , , , ,

Description

sec et peu volubile au premier abord. Intrigant avec cette fine note qui oscille entre l’âcreté et le soufre, à moins que ce ne soit un bouillon de viande typique des malts « old school ». Multi-dimensionnel et multi-registres, il passe du fruité, au végétal en passant par le minéral. Des fruits bien mûrs émergent de cet ensemble avec ici le fruit de la passion, là, de la mangue et une note de banane qui s’ouvre sur de la barbe à papa et une déli- cate note de caramel. Son extrême fraîcheur l’emporte, avec la feuille de menthe, le romarin, le thym et le bâton de réglisse. Mais l’essentiel, est ce tempérament marin, cette tourbe. Tout y est.

grasse à souhait, vivace. Elle dévoile une minéralité à fleur de peau, une tourbe élégante, toute en retenue, sur le zan, la réglisse et l’anis. Place ensuite à des notes de goudron et de ma- cadam avec en fin de bouche une légère amertume. Tout semble tellement maitrisé et contrôlé, rien ne dépasse. C’est parfait.

l’herbe fraichement coupée domine dans un premier temps. Puis l’iode arrive par vague. Elle évoque une partie de pêche aux coquillages et couteaux à marée basse avec des sen- teurs de filet de pêche laissés en vrac sur le quai d’un port. Toute en longueur, du cuir émerge de façon très précise ainsi qu’une note de sous-bois et de cave humide.

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