BUNNAHABHAIN 30 ans 1989 Connoisseurs Choice Upper

Islay Single Malt – 47.6%, 70cl
Single Cask #5702 – Refill American Hogshead
Edition limitée à 180 bouteilles
Une exclusivité LMDW

En l’espace de trois ans, Bunnahabhain a fait peau neuve : quelques maisons appartenant à la distillerie ont été détruites pour laisser place à de nouveaux chais situés en bord de mer, les bâtiments principaux ont été rénovés et un visitor center a été inauguré lors du Feis Ile 2019. Dotée d’une force de persuasion hors du commun, cette magnifique version embouteillée par le célèbre négociant indépendant écossais Gordon & MacPhail évoque clairement la tourbe alors qu’elle a été conçue à une époque où la distillerie produisait exclusivement des whiskies non tourbés. Ce véritable tour de magie constitue incontestablement l’un des temps forts d’une dégustation qui nous ramène quoiqu’il arrive sur l’île d’Islay.

Couleur : jaune doré soutenu.

UGS : 34 Catégories : , , , ,

Description

fin, racé. D’une très grande délicatesse, le premier nez est vanillé, herbacé (foin coupé), exotique (ananas), confit (citron, poire) et salin. A l’aération, il devient terreux, verdoyant (pâturage) et iodé (varech, algue). Particulièrement exubérant, son registre herbacé oscille entre la camomille, la verveine et la sauge. De plus en plus confiturée (poire, mirabelle), la palette aromatique est d’une beauté radieuse. Un soupçon de tourbe enorgueillit de fleurs des champs (pâquerette, pissenlit, bouton d’or) prend peu à peu possession des lieux.

vive, huileuse. Très crémeuse et vanillée, l’attaque en bouche est également fruitée (prune, poire William). D’une très agréable fraîcheur végétale (ortie, genièvre), elle devient de plus en plus épicée (gingembre, poivre gris) et saline. Proche de l’orge, le milieu de bouche évoque une aire de maltage. Du miel d’acacia et des parfums de céréales témoignent de cette évolution fermentaire.

longue, gourmande. De calissons d’Aix en bonbons à la violette, l’entame de la finale devient rapidement médicinale (camphrée) et épicée (gingembre, gentiane). Puis, des fruits arrivent avec beaucoup de conviction, parmi lesquels de la poire, de l’ananas, de la banane ou encore de la noix. La rétro-olfaction et le verre vide sont recouverts par les volutes de fumée d’un Havane très fin.

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