BLANTON’S Single Barrel #21

Etats-Unis, Straight Bourbon – 55%, 70cl
Single Barrel #21
Edition limitée à 180 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Une eau de source qui coule sur un sol extrêmement calcaire, un sous-sol et un climat particulièrement propices à la culture du maïs, des températures qui fluctuent beaucoup d’une saison à l’autre mais aussi un vieillissement optimal dans le fameux « warehouse H » et ses parois métalliques : tous ces éléments concourent à façonner la personnalité hors du commun de l’un des plus célèbres bourbon whiskeys : Blanton’s. Particulièrement extravertie, cette version part dans un premier temps à la conquête de contrées olfactives originales voire inattendues. Puis, dans un second temps, sur le plan gustatif, elle fait preuve d’un classicisme dont l’épure n’a d’égal que la complexité.

Couleur : cuivre à reflets vieil or.

Description

riche, dense. Oxydative (fruits macérés, cerise à l’eau de vie), le premier nez se révèle également épicé (gingembre râpé, cumin, paprika). A l’aération, en périphérie du palais, des notes de bois précieux (chêne, cèdre) côtoient du caramel au beurre salé et de la praline. Ensuite, des fleurs blanches (muguet, lys) imprègnent les papilles olfactives de leurs parfums à la fois frais et capiteux. Progressivement, des fruits frais (pêche blanche, mirabelle, abricot) constituent une apothéose aromatique juteuse et vivifiante.

tonique, élancée. Très finement tannique (raisin sec, figue sèche) et vanillée, l’attaque en bouche possède un grain très fin (riz, sable). Concentré, le milieu de bouche voit la vanille céder la place à du chocolat noir et à des saveurs de noisette d’une grande distinction. Avec le temps, différents miels (bruyère, sapin, lavande) procurent beaucoup de rondeur et de moelleux à la palette gustative. Très naturelle et criante de vérité, l’arrière- bouche est une ode au maïs.

longue, gourmande. En entame de finale, des noix de pécan
et des mangues mûres accompagnent des saveurs racinaires
(ginseng, gingembre) particulièrement solaires. De plus en plus
herbacée (luzerne, mousse), elle brille par la qualité de son boisé
parfaitement intégré aux autres éléments de la palette gustative.
Très complexe, la rétro-olfaction dévoile des parfums de Havane
réglissé et chocolaté, de noix muscade et de plantes aromatiques
(cerfeuil, menthe). Le verre vide est à la fois résineux (pin), torréfié
(café) et fruité (pruneau).

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