Description
riche, dense. 1ère séquence : des oranges sanguines, des abricots confits, de la confiture de groseille, de la pâte d’amande, de la gelée de coing, du chocolat noir… 2ème séquence : du cuir de Russie, de la noix de muscade, du pain d’épices, de la toile Emeri, de la cire d’abeille, de la cardamome, du coriandre… 3ème séquence : de l’encens, de la résine de pin, des bonbons pour la toux, des mangues, des kakis et de nouveau des oranges confites…
profonde, ferme. Après une séquence aromatique aussi dense, l’attaque en bouche prend avec aisance le relais. Du miel de tilleul, du chocolat noir, des notes de Havane capiteux, de la concrète d’iris, du cumin et des abricots confits procurent beaucoup de noblesse à une palette gustative pleine de fraîcheur. Doté d’un toucher particulièrement délicat, le milieu de bouche nous invite à croquer à pleines dents dans des pêches de vigne juteuses à souhait. Puis, la fin de bouche dépose sur les papilles des dattes et des figues fraîches. Superbe.
longue, équilibrée. Intiment liée à la fin de bouche, l’entame de la finale est marquée par des notes de bâton de réglisse, de miel et de parfums de tilleul. Le vin de xérès libère un rancio absolument sublime (orange sanguine, gelée de coing). Dédiées aux fruits, la toute fin de bouche ainsi que la rétro-olfaction se révèlent à leur tour particulièrement exotiques (mangues, goyaves, kakis). Le verre vide est camphré, épicé (curry, gingembre) et gourmand (tarte à l’abricot légèrement brûlée).
